Indlela ukusika inyama le skewers: iseluleko ochwepheshe namakhosikazi abanolwazi

Abanye abantu bakholelwa ukuthi ukwenza izoso ezinhle can amadoda kuphela. Kodwa lokhu akulona iqiniso. ungubani ngokocansi omsulwa ngokuphelele. Ukuze lokhu dish Kwatholakala okumnandi ngempela, udinga ukwenza kahle kuzo zonke izigaba yenqubo yalo nokulungiselela. Ngokukhethekile kufanele kukhokhelwe indlela ukusika inyama on skewers. Kule ndaba, kukhona izinto eziningi ezibalulekile ukwazi ngaphambi kokuba uthole ukusebenza.

Amacebo eziwusizo

Inqubo ukupheka izoso kuhlanganisa izinyathelo ezimbalwa saziso:

• kukhethwa Izingxenye ezisemqoka;
• imikhiqizo Milling (isiqeda);
• nokubalungiselela ukusebenza (pickling);
• Ukulinganisa izingcezu on skewers;
• ukosa oqondile.

Ngamunye wabo ngendlela yalo kubalulekile futhi ufuna ukunakwa efanele. Nokho, abanye bakholelwa, isibonelo, lokho akusho lutho, indlela ukusika inyama phezu skewers. Nokho, kukhona ubuqili kule nqubo.

Akuwona wonke ucezu elinqunywe efanelekayo izoso. Lezi ochwepheshe uyinaka ukuma workpiece. Okungcono kakhulu, uma lezo zingcezu zihlanganiswa usike ngesimo Izigaxa. Lokhu kuzokwenza lula olusunduzelwe ungene uhlomo futhi kuyoba nesandla yokuwugazinga ezijabulisayo. Kodwa ngaphambi kokunquma indlela ukusika inyama phezu izoso, kubalulekile ukulungiselela wonke amathuluzi adingekayo. Ngokuvamile ezimweni ezinjalo kuyadingeka:

1. Ummese obukhali. Kuyinto efiselekayo, uma uzoba ububanzi blade flat ngaphandle igawula. Amathuluzi nge web lukathayela angahambisani.
2. Ngokhuni cutting ibhodi nge inkatho ekhethekile lokuqoqa ketshezi. Phela uma ukusika inyama aphume ke nakanjani juice esabiwe. Kuyinto engathandeki ukuthi iqoqa phezu. Uma akakho, ungathatha futhi evamile ibhodi lokhuni. Kunoma ikuphi kumele kube pre-uthele amanzi abandayo nokugijima. Ngakho-ke buzoba buncane amunca ayo inyama.

Ngenxa yokuba khona adingekayo, ungathola ngokuphepha ukusebenza.

The main isithako

Ngaphambi kokunquma indlela ukusika inyama phezu izoso, kubalulekile ukuba acabangele ukuthi umkhiqizo onjani izosetshenziselwa. Ngokwesibonelo, yenkomo kuhamba phambili ukukhetha tenderloin noma loin. Ingulube akunjalo. Lapha, ukusetshenziswa kangcono izoso entanyeni yengulube. Lokhu inyama itholakala eduze komgogodla. Kuyadingeka ukuthatha ingxenye, esemgwaqweni entanyeni. Akusikho okungena kanye ngemuva ephansi, yebo, kubuye kube mnandi. Kodwa kulokhu, kuyodingeka basebenzise isikhathi esengeziwe ukusika semali amafutha, okuyinto eliseduze. Emuva ingxenye akukuhle ukuthatha. Of inyama ebomvu, lapho kukhona, skewers liyosula hhayi namanzi. Kuyadingeka ukuba baqonde futhi ungawenzi amaphutha. Nge iwundlu indaba ehluke ngokuphelele. Lapha, kusukela lonke isidumbu kuphela sirloin, loin noma umlenze emuva kufanelekile izoso. Kodwa blade esithandwayo agodliwe kangcono nezinye izitsha. Lapho ekugcineni inkinga inyama, sizokwazi ukuqhubekela esinyathelweni esilandelayo.

I zokuyithambisa imfihlo

Kuyaziwa ukuthi ukusetshenziswa ngokudlulisa akuqinisekisi ukuthi izoso izovuleka ezithambile kanye namanzi. Ngisho Omuny ongenalwazi ukuthi umkhiqizo pre-primary kufanele ngaphansi ukucutshungulwa ezengeziwe. Lokhu kusho inqubo pickling. Okokuqala udinga ukuqonda ukuthi kungani uludinga. Kuwufanele ukukhumbula izifundo yokuthakwa kwamakhemikhali. Kuyaziwa ukuthi inyama ikakhulu namaprotheni (mithambo ine-elastin, collagen reticulin). Phakathi ukwelashwa ukushisa ke kancane sashintsha. Kodwa okuhle nakakhulu, le nqubo bedle acid. Esimweni esinjalo, amaprotheni kancane kancane ngokuba okubi, futhi ngenxa yalokho bakwazi ukugcina ijusi nangemva ukuthosa uthole esithambile. Ngo umkhuba, sebenzisa marinades, uzilungiselele ngesisekelo:

• yogurt;
• iwayini;
• imayonnaise;
• uviniga;
• lamanzi esiphethu.

Ngamunye ekhetha esilindele yakho. Kodwa indlela ezisetshenziswa kakhulu okuyiwona kubalulekile: 1.2 kg of inyama (isb yengulube) 8 amagremu ushukela, 3 anyanisi, usawoti, 60 g we uviniga iyiphi izinongo.

Konke kwenziwa kakhulu ukumane:

1. Okokuqala, ukugeza yengulube futhi kancane omisiwe ngoba ithawula wakhe ukususa umswakama ngokweqile.
2. Khona-ke ukusika inyama on skewers, unikezwa iseluleko lochwepheshe kwifomu kanye nosayizi izingcezu ngabanye.
3. Okungenalutho kumele efafazwe izinongo futhi ushiye imizuzu 10 ukuvumela inyama bangakwenza okuhle cwilisa.
4. Engeza oqoshiwe onion izindandatho, ushukela kanye uviniga buhlanjululwe ngamanzi endaweni isilinganiso 1: 2.

Lokhu marinade inyama ulale amahora okungenani 9. Ngaphandle kwalokho, asinakuba uqale ukuthosa.

imininingwane engabalulekile

besifazane abanolwazi bayazi indlela ukusika inyama on skewers. abapheki Novice abafisa sifunde ikhono lokubuza ukupheka lokhu isidlo, udinga ukuba banake iphuzu ezibalulekile eziningana:

1. Kuyadingeka ukuba usebenzise amathuluzi abukhali kuphela. Kahle ukwehlukana inyama zibe yizicucu ngangokunokwenzeka, ukugcina ezandleni ummese kahle ngensimbi. Ngalo uzokwazi usike kalula off the fat ngokweqile, amafilimu kanye imisipha eqinile.
2. Okungenalutho kufanele kube ubukhulu elikhulu. Noma yimuphi ngeziphambeko kwelinye direction noma kwenye esilimaza izinga umkhiqizo osuphelile.
3. Ukuze zonke izinhlobo inyama ukusebenzisa enye indlela ukusika. Ukukhethwa kuyinto yenkomo. Ngenxa le micu kanzima isikhathi kudinga indlela ngamunye.
4. Khumbula ukuthi ekahle kubhekwa skewers of izingcezu eziyisithupha inyama. Prakthiza ebonisa ukuthi isibalo esingangaleso salokhu isidlo kubhekwa elilungile.

Uma zonke lezi zici, ke izinga isidlo esiphelele, ungakwazi ungakhathazeki. Kuyoba kuphela ukuhambisana nayo yonke imithetho inyama yokuwugazinga ku umlilo evulekile.

imithetho ahlabayo

Ekulungiseleleni ukudla ngakunye has nezimfanelo ezingavamile zomunye lalo. Barbecue bona ikakhulukazi ezihlobana indlela ukusika umkhiqizo main. Kukhona njalo umbuzo ofanayo. Isikhathi esining impela, abapheki imfundamakhwela uyazibuza kanjani ukusika inyama on skewers: kanye noma yonkana. Impendulo yalo mbuzo kuyadida. Kunengqondo ukuphetha ngokuthi yonke into icacile. Lesi sigaba zibe yizicucu kumele kwenziwe ikhumbula umugqa bite. Ngakho-ke, cishe zonke izinhlobo inyama senzelwe izoso, sinqume crosswise. Wabe kwaphoqa ungene uhlomo eduze fibre. Ukuze umkhiqizo osuphelile ungathola ngempela namanzi futhi elithambile ngempela.

Uma wenza okuphambene, kuba ke kunzima ukuluma off ucezu wonke, kusukela inyama ngokwayo ngesikhatsi ukupheka kancane kancane cringe. Uhlomo ikhafula futhi kunganambitheki. Nakuba usebenzisa i-pickling, inyama kungenzeka comminuted ukuphendukela kunoma iluphi uhlangothi. Okuhlukile mthetho iyona yenkomo. Kumele usike transversely kuphela.

usayizi isiqeshana

Ukuze ekugcineni sifinyelele elamukelekile, futhi kuyadingeka ukwazi ukuthi iziphi izingxenye zomhlatshelo Imi inyama on skewers. Njengoba umkhuba ubonisa, ubukhulu linendima ebalulekile kulokhu.

labapheki abanolwazi bayaqiniseka ukuthi iyona engcono kunazo ucezu usayizi 3 kuya 5 ngamasentimitha. On isisindo, uyoba mayelana 30 amagremu. Uma wenza workpiece encane, impatho ukushisa kwi umlilo evulekile yokosela ngokushesha futhi omile. izingcezu ezinkulu futhi uthathe engathandeki. Ngesikhathi osinikiwe, abanayo isikhathi ngosile kahle kusuka ngaphakathi izohlala eluhlaza. Uma sinamathela kuzo emlilweni isikhashana, izingqimba ebusweni kwangathi kakhulu wezinhlamvu. Lokhu kebab akekho ejabula. Ngaphezu kwalokho, kubalulekile ukuzama ukuqinisekisa ukuthi izingcezu babe lushelele ngangokunokwenzeka. onqenqemeni Izacile uhlanganyela ngokushesha obgorite aphange hhayi kuphela ukubukeka kodwa futhi ukunambitheka umkhiqizo osuphelile. Futhi, ngokuphuza ukugaya ucezu olulodwa kubalulekile ukusika amafutha. Ngaphansi isenzo okushisa aphezulu ke kancane kancane baqoqene ukukhulula amafutha olubonakalayo. Ngenxa yalokho, inyama kuyoba izicubu ayazika ukuthi kunzima ukuhlafuna.